Why is tomato juice so popular in airplanes?

Is it?  With Germans, at least. There's now been some research supported by Lufthansa:

Bei dem im Flugzeug herrschenden niedrigen Luftdruck steigt die sogenannte Geruchs- und Geschmacksschwelle – Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker müssen höher dosiert werden, um wahrgenommen zu werden. Man rieche die Speisen und Getränke "als hätte man einen Schnupfen", sagte Burdack-Freitag der Zeitung. Salz werde 20 bis 30 Prozent, Zucker 15 bis 20 Prozent weniger intensiv geschmeckt.

During a flight, everything tastes quite a bit weaker, as if you had a cold.  You might think die deutschen would turn to Sichuan Chili Chicken, but no…Tomatensaft!

I thank Herr Rothschild for the pointer.